อาหารเมดิเตอร์เรเนียน ดีต่อสุขภาพ
อาหารเมดิเตอร์เรเนียน ( Mediterranean food) เป็นอาหารกลุ่มประเทศรอบๆ ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน เช่น อิตาลี กรีซ สเปน ฯลฯ เน้นผลไม้ทั้งผล (ไม่ใช่เฉพาะแต่น้ำผลไม้นะคะ) ผัก ธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ข้าวกล้อง ขนมปังโฮลวีท ฯลฯ ถั่ว ปลา นัท (เมล็ดพืชเปลือกแข็งกระเทาะเปลือก) และน้ำมันมะกอก
สรุปได้ว่าอาหาร "เมดิเตอร์เรเนียน" ดีกับสุขภาพดังต่อไปนี้
1 ). ชลอความแก่
- เนื่องจากมีส่วนประกอบจากน้ำมันมะกอก สมุนไพร เครื่องเทศ และผัก ซึ่งอุดมด้วยสารต่อต้านอนุมูลอิสระ และปลาทะเลแหล่งโปรตีนหลัก
2 ). เพิ่มโอกาสอายุยืน
- ช่วยลดโอกาสตายก่อนวัยอันควร โดยเฉพาะจากมะเร็งและโรคหัวใจ 17%
- จากการศึกษาหนึ่งทำในคนอายุ 60 ปีขึ้นไปที่มีโรคหัวใจมาก่อนพบว่า ลดโอกาสตายลง 18%
3). ลดการเสี่ยงของโรคเบาหวาน
- การศึกษาในสเปนติดตามคน 13,000 คนไปนานกว่า 4 ปีพบว่า ลดเสี่ยงเบาหวานได้ประมาณ 83%
4). ลดความอ้วน
- คณะวิจัยจากอิสราเอลและมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ดทำการศึกษาในกลุ่มตัวอย่าง 322 คนพบว่า อาหารแบบนี้ช่วยลดความอ้วนได้ดีกว่าอาหารไขมันต่ำ หรือคาร์โบไฮเดรต ( แป้ง-น้ำตาล) ต่ำ
5). ลดการเสี่ยงของโรคอัลไซเมอร์
- คณะวิจัยจากมหาวิทยาลัยโคลัมเบีย สหรัฐฯ ทำการศึกษากลุ่มตัวอย่าง 2,258 คนพบว่า อาหารแบบนี้ลดเสี่ยงสมองเสื่อมอัลไซเมอร์ได้ประมาณ 40%
- คณะวิจัยจากมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ดพบว่า อาหารแบบนี้ลดเสี่ยงโรคมือสั่นพาร์คินสัน ผลการวิจัยอีกรายงานหนึ่งพบว่า อาหารแบบนี้ชะลอความเสื่อมของสมองในด้านการคิดอ่านให้ช้าลง
6). ลดการเสี่ยงของโรคปอด
- การศึกษาหนึ่งพบว่า เด็กๆ ที่คุณแม่กินอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ( หมายถึงคุณลูกมักจะได้กินแบบนี้ไปด้วย) มีอาการของหอบหืด หรือมีเสียง "วี๊ซ (wheeze)" เรื้อรังลดลง 88%
- การศึกษาอีกรายงานหนึ่งพบว่า เด็กๆ ที่กินอาหารแบบนี้เป็นโรคหอบหืดน้อยลง 40%
7). บรรเทาข้ออักเสบ
- น้ำมันมะกอกชนิดสีเขียวเข้ม ( extra virgin = บีบเย็นครั้งแรก ไม่ได้ใช้ความร้อนช่วยสกัดน้ำมัน) มีสารโอลีโอแคนตาลิน (oleocanthalin) ซึ่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ
เมื่อทราบถึงข้อดีของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนอย่างนี้แล้ว ลองมาเริ่มการรับประทานอาหารอร่อยๆ และยังดีต่อสุขภาพ พร้อมไปกับบรรยากาศสบายๆริมสระน้ำสไตล์บาหลีของเรา ที่ห้องอาหารโคโคนัท เทอเรสเปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 11.00 – 23.00 น.
ขอขอบพระคุณบทความจาก นพ.กฤษดา ศิรามพุช ผอ.ศูนย์เวชศาสตร์อายุรวัฒน์นานาชาติ นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ โรงพยาบาลห้างฉัตร ลำปาง และ Linda Antinoro R.D.
|
